速冻搁架构造的优化及其应用

　　快速冷冻使食品形成微小的冰晶，对细胞组织无严重损伤，从而保持食品的原汁原味并长期保存。现有的速冻搁架存在的问题是∶

　　1、速冻架通常体积较庞大，不方便移动;

　　2、放在速冻架上的接水盘如果速冻架没有放平，接水盘容易从速冻架上滑脱；

　　3、速冻架能够搁放的接水盘数量有限。

　　对此，提供了一种方便移动，接水盘不易滑脱，接水盘搁置数量大幅提高的速冻架，该速冻架，它包括一个矩形框架，由不锈钢方管制成，滑道平行设置在矩形框架的相对立面上，滑道焊接在框架内侧，两侧滑道一一对应，水接收盘放置在滑道上，滑道由不锈钢板弯曲而成，滑道的横截面为“L”形，滑道两端均设有向上翻边，翻边与滑道成150度角，每侧滑道数为20个，速冻搁架底部设有滚轮，搁架背面设有挡杆。

　　长方体框架的数量为多个，相邻框架可共用一个侧面的不锈钢方管，大大节省了原料。

　　其工作原理及过程∶

　　工作时，将接水盘两侧搁在滑道上并向里推进，接水盘在滑道上滑动，直到接触档杆后停止，滑道两端的翻边能阻止接水盘脱离滑道，操作人员可手推框架移动速冻架。

　　特点：滑道两端的翻边能阻止接水盘脱离滑道，操作人员可手推框架移动速冻搁架，方便移动，每侧的滑道数量是为20，接水盘搁置数量大幅提高。